Cara Membuat Lumpia Basah

Name of recipe : Lumpia Basah

Number of person : 10 pax

Description :

Lupia basah adalah Camilan khas jawa barat .

Ingredients :

Isian :

• Wortel    200 gr
• Kol    400 gr
• Tauge    400 gr
• Garam    10 gr
• Lada    25 gr
• Oyster sauce    20 gr
• Fish sauce    15 gr
• Kecap    15 gr
• Sauce Raja rasa    20 gr
• Sesame oil    15 gr
• King prawn    2 kg

Kulit:

• Tepung Cakra    200 gr
• Tepung beras    100 gr
• Garam    10 gr
• Lada    15 gr
• Putih telur    200 gr
• Butter Margarine Blueband    30 gr
• Air secukupnya   

CARA MEMBUAT

• Buka bawang putih, cincang halus.
• Bersihkan bengkuang dan potong alur memanjang.
• Larutkan 50 gr gula merah dengan menggunakan air secukupnya.
• Masukkan sedikit demi sedikit tepung kanji sambil diaduk secara perlahan hingga adonan mengental. Setelah mengental, adonan ini siap dijadikan perekat lumpia basah.
• Larutkan sisa 50 gr gula merah dengan air. Saring untuk membuang kotorannya. Tambahkan sedikit air, masukkan irisan bengkuang. Masak hingga kuah habis dan warna bengkuang kecoklatan.
• Tuang minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan cabai rawit hingga tercium harum.
• Masukkan telur ayam lalu aduk hingga rata. Masukkan tauge dan masak hingga sayuran matang. Berikan garam dan cicipi hingga rasa menjadi pas.
• Ambil kulit lumpia, letakkan di atas piring. Baluri dengan perekat lumpia, tuang isi lumpia di atasnya.
• Lipat dan gulung kulit lumpia.
• Sajikan dengan menggunakan sumpit.